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红烧➕烤制~猪蹄两吃

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贝贝arona

用料

猪蹄

5只

冰糖

5粒

八角

2个

花椒

10粒

桂皮

1块

干辣椒

2个

料酒

3勺

2片

喷鼻叶

2片

酱油

10勺

红烧➕烤制~猪蹄两吃的做法

筹备调料,不用盐,咸味来自酱油,盐会破坏蛋白质。

喷鼻料组

配料组

猪蹄一个剁成五块,凉水下锅,放两片姜,两勺料酒,飞水煮去血沫。约5分钟捞出。

温水冲洗已飞水的猪蹄。

热锅凉油,喷鼻料配料下锅炒喷鼻。

捞出备用。底油冰糖下锅炒糖色,这个环节我怕糊锅,没有分散精力摄影。冰糖用铲子在锅内敲碎。

下猪蹄,每面上色,炒糖色。

配料,调料二次加入,合营翻炒。加温水,或装入高压锅炖煮。

筋Q弹,肉软糯。

红烧根基上,入烤箱,180度,上加热,10分钟,撒孜然,芝麻,花生碎等。佐餐下酒,绝了。

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